Die Speisekarte vom Cavaliere
Die Vorspeisen
Artischockensalat mit Zwiebeln / Pecorinokäse / Delizia vom Castello
Pappa al Pomodoro / Aubergine-Gratin / Bufalamozzarella aus Kampanien
Weiche Pecorinotorte / Cocco Böhnchenpurée / Vin Santo
Chanterelle Pilze im Teigpacket / Peperoni und Basilikum
Leicht geräuchtes Rindscarpaccio / knuspriges Gemüse / Olivenöl und Zitrone
Hühnchen mariniert in Paprika / knusprige Fenchel mit gemischtem Feldsalat
Toskanische Salami / Speckcreme mit frischen Kräutern / Coccoli mit toskanischem Marzolinokäse
Die Pastagerichte
Risotto mi Spargelspitzen
Lasagne / gedämpfte gelbe Zwiebeln /
Tortelli mit Ziegenkäse und Pinien / Baby Tomaten / Majoran
Fabbri’s Spaghettoni / Schweine- Ragout and Rosmarin
Frische Tagliatelle “Ghiotto Boccone” mit Hühnchenleber und Rosmarin
Pappardelle mit Thymian / Fasan und Wacholder
Die Hauptspeisen
Gegrilltes Hühnchen “Cresta Rossa al Mattone" / mit Speck und Zwiebel gewürzt
Cinta Senese Rouladen / Zitrone und kandierter Knoblauch
Schweinsfilet mit Lorbeerblatt / gebratene Zolfini Bohnen
Kaninchentopf mit Fenchelblumen / Taggiasche Oliven, Pinien und Weinbeeren
Tagliata vom Chianina Rind / rohe Spargeln / Meersalz und Salbei
Tagliata vom Chianina Rind / Rucola mit Parmesan
Florentiner Steak
Die Beilagen
Gemischter Gartensalat
Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Broccoli gebraten mit Knoblauch
Gemischter Gemüseteller
Gedämpfte Cocco Bohnen
Die Nachspeisen
Florentiner Zuccotto mit Schafsmilch und Schokolade
Tiramisù Il Castello /Meringue und knusprige Pistazien
Weicher Mandelschaum / karamellisiertes Birnenpüree
Panna Cotta mit frischer Früchteminestrone
Florentiner Apfelküchlein / Vin Santo Sabayon
Gebackene dunkle Schokoladencreme mit Orangenschale
