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NATIVES OLIVENÖL EXTRA VERGINE D.O.P. Chianti Classico

Olio TR

Das Schloss Gabbiano verfügt über verschiedene Sorten von Olivenbäumen: Frantoio, Leccino, Moraiolo und Correggiolo heissen die meisten Olivensorten. Dazu kommt noch eine kleine Anzahl von Pendolino und Piangente.

Die Oliven werden von Hand gepflückt und innerhalb von 24 Stunden in der modernen Ölmühle von des Guts verarbeitet.

Eine kleine Produktion von nativem Olivenöl extra vergine ist ein Qualitätsöl mit dem Prädikat D.O.P. “Kontrollierte Herkunftsbezeichnung” und unterscheidet sich von den anderen Sorten durch seinen niedrigen Säuregehalt, die lebhafte grüne Farbe, das intensive Aroma und den typischen fruchtigen und leicht pikanten Geschmack.

Es wird manuell in dunkle Flaschen abgefüllt, um es vor der Lichteinwirkung zu schützen und die Eigenschaften dieses Produktes unverändert auch nach dem Ablauf von vielen Jahren zu garantieren.

Das Olivenöl stellt die Grundlage der mediteranen Diät dar, schmeckt besonders gut roh in Suppen, auf gegrilltem Fleisch ganz besonders gut auf dem Florentiner Rumpsteak, auf jeder Art von Gemüse und als Garnitur von Gerichten der anspruchsvollen Küche. Es wird ausserdem anstatt der Butter zum Braten und Kochen verwendet und garantiert den Gerichten Leichtigkeit und würzigen Geschmack.

 

DELIZIA DEL CASTELLO

Delizia

Aromatischer Nährungszusatz, entstanden aus einer Alterung von mindestens 6-8 Jahren des Mostes, aufbewahrt in besonderen Fässchen von unterschiedlicher Kapazität und aus verschiedenen Edelhölzern hergestellt, die mit der Zeit dem Produkt stufenweise eine kostbare Fülle von Aromastoffen verleihen.

Dieses Produkt ist für das Aromatisieren der Gerichte, sowohl für die rohe Verwendung als auch am Ende des Kochens hinzugefügt, besonders geeignet.

Für rohe Lebensmittel (Gemüse, Salate, Carpaccio: rohes angemachtes Fleisch) ist es empfehlenswert, dass es vor dem Olivenöl auf die Speise gegeben wird, damit sein Aroma von der Speise voll aufgenommen werden kann. Bei Speisen von langer Garzeit ist es eine gute Regel, es sofort hinzuzufügen, kurz bevor das Gericht vom Feuer genommen wird. Genauso ist es ratsam, das Produkt über die warmen Gericht zu giessen, die schon zum Servieren bereit stehen.

Nicht nur für den klassischen Gebrauch ideal (Fleisch, Wurstwaren, Gemüse, Fisch), kann es auch benutzt werden, um den Geschmack von Sossen, von frischem Obst, Speiseeis und Cocktails zu unterstreichen.

 

Castello di Gabbiano
Via di Gabbiano, 22 50024
Mercatale Val di Pesa (Firenze) Italy
Tel. 055.821053 Fax 055.8218082
Web: www.castellogabbiano.it
E-mail: accommodations@castellogabbiano.it

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