Die Weine

“Das Streben nach einer hervorragender  Qualität charakterisiert zu Beginn des neuen Jahrhunderts die Arbeit in den Weinkellern des Schlosses Gabbiano: Eine Qualität, die sich mit ihrem Anbaugebiet identifiziert und einen zeitgenössischen Stil prägt.“

Die erzielten Weine sind als aufrichtige Zeugen ihrer Herkunft intensiv mit ihrem Anbaugebiet verbunden, weisen aber gleichzeitig einen dynamischen, eleganten und modernen Stil vor.

 Die Entscheidung, ausschliesslich nur autochthone Weinrebensorten für den Chianti Classico zu verwenden und meistenteils nur grosse Fässer für die Reifung auszuwählen, ist von dem Wunsch beherrscht, die typischen Merkmale des Weins zu erhalten.

Weine, die “auf dem Weinberg”, wie auch die IGT, hergestellt werden, erweisen sich als sehr territorial und zeichnen sich durch die Reinheit und Harmonie des Geschmacks aus. Die raffinierten Techniken der Weinherstellung und die besondere Technik der Reifung verleihen den Weinen Komplexität, Eleganz und Feinheit.

Der Sangiovese erweist sich als sehr vielseitig, wenn er mit ungewöhnlichen Methoden verarbeitet wird, während der Merlot unerwartete und besondere aromabestimmende Elemente vorweist, sowohl allein wie auch zusammen mit dem Sangiovese.