Chianti Classico DOCG Riserva
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“Auf den ältesten, historischen Weinbergen ist der Chianti Classico gewachsen. Er stellt die Auslese des Schlosses dar, ein Wein, der all seine eigenen, organoleptischen Charakteristiken bewahrt, die typisch für den Chianti Classico sind und, besonders durch die ausgewogene Reife im Holz betont werden.”
Weinrebensorte
95% Sangiovese 5% Merlot
Weinherstellung
Die besten Trauben werden auf den Weinbergen ausgewählt, per Hand gepflückt, und innerhalb kürzester Zeit in die Weinkeller des Schlosses transportiert. Nach einer feinen Kelterung und dem Abbeeren beginnt die alkoholische Gärung auf den Schalen der Trauben. Diese kleinen Gärungsprozesse werden einzeln sorgfältig überwacht , damit Assemblierungen und Délèstage im richtigen Mass und zum richtigen Zeitpunkt, ideal für jeden Traubenmost, stattfinden.
Der Wein bringt also den biologischen Säureabbau und die malolaktische Gärung spontan zu Ende, nur zum Teil im Holz aufbewahrt (Fässer mit mittlerer Kapazität oder Barriques in neuer französischer Steineiche). In den nächsten 16-18 Monaten vor der Abfüllung reift der Wein in Fässern von mittlerer und großer Kapazität, d.h. von 15 bis 35 hl und in Barriques aus französischer Steineiche mit einer Kapazität von 225 l.
Ein Wein, der all diejenigen Verbraucher belohnt, die mehr Geduld besitzen, da für diesen Wein eine lange Reifung in der Flasche erforderlich ist.
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Links
Auszeichnung
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