Aliment et Vin en harmonie!

1^er jour

Arrivée au Château de Gabbiano.

16h : apéritif de bienvenue et introduction au cours.

Début du cours de cuisine : « cuisine pauvre Toscane »

Vous apprendrez à créer des plats typiques toscans comme la célèbre Ribollita, le Peposo de l’impruneta, les Pici à la sauce de cinta siennois et d’autres encore….

Dîner avec les plats préparés et dégustation de vins avec l’un de nos sommeliers.

2^ième jour

9h: «Le Chianti Classique aujourd’hui: production, importance et style…»  et visite des caves.

10h: Cours de cuisine : « cuisine pauvre toscane » – deuxième partie

Repas avec les plats préparés et dégustation de vins

3^ième jour

Matin : Visite au marché générale de San Lorenzo à Florence avec notre chef Paolo.

Repas typique au marché dans un classique petit restaurant toscan.

16h : Cours de cuisine « la cuisine de la Renaissance »

Dans la magnifique cuisine du château vous serez catapultés à l’époque de la Renaissance. Odeurs, saveurs et petits secrets seront exercés et essayés, et vous réaliserez des plats comme le riz au lait d’amandes ou le lièvre aux fruits confis et aux épices.

Dîner au château avec les plats préparées, et dégustation et explication de l’évolution des vins en Toscane de la Renaissance à nos jours.

4^ième jour

9h : Visite de nos anciennes caves avec l’explication du procédé de production du vin et de son évolution graduelle.

10h: Cours de cuisine « à cuisine de la Renaissance » deuxième partie

5^ième jour

15h : Dégustation de notre `superTuscan’: l’œnologue racontera l’histoire de ce vin, les techniques et ses secrets

16h: Cours de cuisine « la cuisine créative Toscane contemporaine »

Avec notre chef Fabrizio Candela vous découvrirez tous les secrets pour réaliser un menu créatif et délicieux. Des plats comme les corbeilles de parmesan avec salade de campagne aux agrumes et au jambon, ou filet de porc en croûte d’herbes sauvages avec sauce au vinaigre balsamique et estragon seront préparés. La journée se conclura avec un dîner au restaurant le Cavaliere arrosé de notre vin superTuscan.

6^ième jour

10h : « Le vin et le fromage » Séminaire sur la dégustation du vin avec le fromage, beaucoup de curiosités et des conseils intéressants!

16h : Cours conclusif «nourriture et vin s’épousent »

Dans ce cours vous apprendrez à choisir les plats justes pour les vins justes, vous créerez un menu qui s’épousera parfaitement avec les vins choisis, le tout servi et présenté dans le magnifique cadre du Château.

7^ième jour

9h30 : Distribution des certificats de participation et du petit livre des recettes