Lundi
Arrivée à Castello di Gabbiano, check-in.
-Après-midi
Visite guidée de la propriété (vignes, caves de vinification et caves antiques du Château) et dégustation des vins.
Dîner au restaurant du Château, “Il Cavaliere”.
Mardi
-Matin
Leçon de cuisine: les Hors d’œuvre avec l’huile d’Olive Extra Vierge
Gratin d’épeautre à l’huile aux langoustines
Soufflé d’aubergines et fromage de brebis aux tomates à l’huile
-Après-midi
Pressurage et meulage des olives
Dîner au restaurant du Château, “Il Cavaliere”.
Mercredi
-Matin
Leçon de cuisine: les Entrées avec l’Huile d’Olive Extra Vierge
Raviolis à l’huile avec salade de cèpes
Tagliatelles à la Poutargue, aux agrumes et sorbet à l’huile
-Après-midi
Pressurage et meulage des olives
Dîner au restaurant du Château, “Il Cavaliere”.
Jeudi
-Matin
Leçon de cuisine: les plats principaux et l’Huile d’Olive Extra Vierge
Filet de porc aux épinards à l’extra vierge du Château
Turbot en sauce d’olive taggiasche et câpres
-Après-midi
Pressurage et meulage des olives
Dîner au restaurant du Château, “Il Cavaliere”.
Vendredi
-Matin
Leçon de cuisine: les desserts avec l’Huile d’Olive Extra Vierge
Soufflé chaud de chocolat au cœur d’extra vierge
Gratin à l’huile aux agrumes avec sabayon au Vin Santo
-Après-midi
Séminaire sur les possibilités d’accord Vin/Fromage : nous expliquerons comment marier les quatre principales catégories de vin avec les quatre principales catégories de fromage.
Dîner aux chandelles dans le château
Samedi: Départ
Tous les participants recevront 2 bouteilles d’‘Olio Nuovo’.
