La cuisine

Le Cavaliere propose une cuisine qui respecte la tradition et la particularité du territoire dans les saveurs et dans le choix attentif des ingrédients, sélectionnés parmi les producteurs de la région, ou provenant directement des cultures du château.

Même les élaborations sont celles classiques mais elles sont proposées en version plus légère.

Le menu, qui offre un choix contenu mais varié, est changé avec fréquence. Un excellent risotto et, naturellement, la côte à l’os ne manquent jamais !

Pour accompagner la cuisine, `le Cavaliere’ propose tous les vins produits par le Château de Gabbiano et une bonne sélection de vins provenant de zones différentes de l’Italie, ainsi que des vins français et du Nouveau Monde.

Links

• Du livre de cuisine du chef
  • Corbeille de parmesan avec salade de cèpes
  • Pici avec sauce aux saucisses de cinta siennoise
  • Risotto au zest de citron et aux crevettes
  • Pigeon au Chianti Réserve
  • Cioccolatisssimo

• Le menu d’aujourd’hui