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 Le « Cavaliere » est le nom du restaurant du Château de Gabbiano, construit dans une ferme du XVIe siècle, au sommet de la colline, il a une position très suggestive et offre une atmosphère très d’accueillante. Les tables sont disposées dans deux salles : une au rez-de-chaussée, très lumineuse grâces à ses grandes baies vitrées arquées, l’autre au rez-de-chaussée surélevé, rendue très agréable grâce aux murs de pierre, aux fresques représentant des sujets en plein air du maître Odali et grâce aux petites fenêtres qui donnent sur les vignobles. Durant les belles journées d’été, les hôtes peuvent s’accommoder dans les précieux espaces extérieurs, ombragés et ventilés, entourés de vert et de fleurs, avec une magnifique vue sur les vignes et les oliviers !
Une atmosphère informelle : en salle, le personnel de service accueillent les clients avec cordialité, et ensemble elles garantissent une assistance toujours aimable et efficace. Paolo le chef, dans les cuisines avec Victoria, ne désire pas séduire, enivrer, extasier les hôtes, il vise simplement à les mettre à leur aise !
L’atmosphère du restaurant permet une gestion particulièrement flexible, le staff du Cavaliere est toujours disponible pour l’organisation de menus à thèmes, dégustations particulières, déjeuners ou dîners personnalisés lors d’évènements privés.
Le Jardin et le Potager
À côté du restaurant, on peut visiter le « Jardin des Épices » et le Potager du restaurant dont la culture est biologique.
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