Les Vins |
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« La recherche d’une qualité supérieure a caractérisé le travail dans les caves du Château de Gabbiano depuis le début du nouveau siècle : une qualité dirigée vers une forte identification de la propre terre et vers un style contemporain. »
Il en résulte des vins énormément liés au territoire dont il sont les vrais témoins, et en même temps ils sont caractérisés par un style vibrant, élégant et moderne. Le choix d’utiliser pour le Chianti Classique exclusivement des cépages autochtones et en plus de grand tonneaux pour sa maturation, est dicté par la volonté de sauvegarder le caractère du vin. Des vins `faits en vigne’, même les IGT, par conséquent très territoriaux, caractérisés par la propreté et la franchise du goût, auxquels des techniques raffinées de vinification et de maturation confèrent complexité, élégance et finesse. Le Sangiovese se révèle très versatile, lorsqu’il est produit avec des méthodes insolites; le Merlot se manifeste de manière vraiment spéciale et inattendue, aussi bien seul qu’accompagné du Sangiovese.
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