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« Un vin en équilibre idéal entre le style du vieux et nouveau monde. »
Le style et le talent de deux œnologues ayant une longue expérience et une provenance différente, Giancarlo Roman en Toscane et Ed Sbragia en Californie, se fondent en une parfaite union et donne origine à ce vin.
Un rendez-vous attendu toute l’année par les deux amis : deux jours passés sans être dérangés dans la cave, à goûter tous les vins, barrique après barrique, évaluer, proposer, goûter, corriger, essayer et réessayer, jusqu’à trouver le juste équilibre, l’harmonie, le point de rencontre parfait. Ce sera le coupage de ce millésime: un vin dans lequel chaque raisin retrouve son expression et son propre millésime.
Cépages
Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon
199750% Sangiovese, 40% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 199952% Sangiovese, 38% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 200050% Sangiovese, 38% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon,200150% Sangiovese, 40% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 200345% Sangiovese, 30% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 200495% Merlot, 5% Sangiovese, 200575% Merlot, 15% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 200670% Merlot, 30% Sangiovese, 200760% Merlot, 35% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon,200883% Merlot, 12% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon
Vinification
Le vin est obtenu grâce aux meilleurs raisins des vignobles du château récemment rénovés (2000 et 2001). Pendant le procédé de fermentation alcoolique, des techniques différentes sont appliquées et permettent d’obtenir la meilleure extraction de la manière la plus naturelle. La macération sur les peaux est prolongée. La fermentation malolactique s’effectue dans des barriques nouvelles de chêne français: pendant cette longue phase des interventions manuelles de batonnages sont effectuées.
Finalement, le vin est transféré dans les anciennes caves du château, dans des barriques de premier et de second passage, pour une période de 16 à 18 mois. Le vin est présenté seulement après un ultérieur affinement en bouteille d’au moins 6 mois. |
Links
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2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003, 2001, 2000, 1999, 1997
Galerie
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