Chianti Classico DOCG

Cépage
90% Sangiovese 10% autres cépages à grains rouges

Vinification
Vinifié selon les procédés de fermentation plus traditionnels du chianti classique, en bassins à température contrôlée, à une température de 28°C, sur les peaux. La Malolactique se déroule naturellement, en bassins d’acier. Le vin est mis en bouteilles un an après les vendanges, après une maturation de quelques mois (5/7) en tonneaux en chêne français de moyenne et grande capacité – de 15 à 50hl.

L’utilisation modérée du bois, le choix du grand tonneau, selon la méthode plus classique, permet au vin de préserver les caractéristiques plus naturelles du raisin Sangiovese en les harmonisant : le fruité, la fraîcheur et  la tannicité.

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