Chianti Classico DOCG Riserva
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« Né des vignobles du Chianti Classique les plus vieux de la propriété, la Réserve du château est un vin qui maintient toutes ses caractéristiques organoleptiques et plus typiques du chianti classique, emphatisée grâce à une maturation équilibrée dans le bois. »
Cépage
95% Sangiovese 5% Merlot
Vinification
Le meilleur raisin sélectionné dans les vignobles du château, ramassé à la main, il est transporté dans les caves très rapidement. Après un délicat foulage et un égrappage, la fermentation alcoolique se fait sur les propres peaux, dans des petits fermenteurs, contrôlés individuellement avec grand soin, afin que les remontages et les délestages soient effectués dans la mesure et dans les temps idéaux pour chaque moût.
Le vin porte donc spontanément à terme la fermentation malolactique, seulement en partie dans le bois (tonneaux de capacité moyenne ou barriques de chêne français nouveau). Durant les 16/18 mois qui suivent, avant la mise en bouteilles, le vin vieillit dans des tonneaux de moyenne et de grande capacité – de 15 à 35hl- et dans des barriques de chêne français de 225l.
Un vin qui récompense le consommateur le plus patient, puisqu’il demande une longue maturation en bouteille.
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Links
Prix
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