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“I sapori e i profumi della cucina della nonna, la delicatezza della cucina più moderna”
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 Il Cavaliere propone una cucina che rispetta la tradizione e la tipicità del territorio nei sapori e nell’attenta scelta degli ingredienti, selezionati fra i produttori della regione o provenienti direttamente dalle coltivazioni del castello.
Anche le elaborazioni sono quelle classiche ma proposte in versione più leggera. Il menù, che offre una scelta contenuta ma varia, viene cambiato con frequenza. Non mancano mai uno dei buonissimi risotti o una pasta fresca di Paolo e la fiorentina, naturalmente!
A complemento della cucina, ‘Il Cavaliere’ propone tutti i vini prodotti da Castello di Gabbiano accanto ad una buona selezione di vini di zone diverse d’Italia, nonché Francesi e del Nuovo Mondo.
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