Il menù di oggi

IL MENÙ PROPOSTO DAL CAVALIERE

Gli  Antipasti

Insalata di Cuori di Carciofi e Cipollina / Cacio Pecorino / Aceto del Castello

Pappa al Pomodoro / Gratin di Melanzane / Cuore di Bufala Campana

Torta soffice di Caprino / Passata di Fagioli Cocco / Vin Santo  

Fagotto caldo di Funghi Gallinacci / Peperoni e Basilico

Carpaccio di Manzo leggermente affumicato / Verdure Croccanti / Olio e Limone

Pollo marinato alla Paprika / Cuori di Finocchi croccante e Misticanze di Campo

Salumi Toscani / Pesto di Lardo alle Erbe / Coccoli e Marzolino Toscano

I Primi Piatti

Risotto mantecato alle Punte di Asparagi  

Lasagnette  / Cipolla gialla stufata / Scorza di Arancia e Capperi

Tortelli di Pecorino e Pinoli / Pomodori Datterini / Maggiorana

Spaghettoni del "Pastificio Fabbri" / Ragout di "Costoleccio" di Maiale e Rosmarino

Tagliatelle fresche al "Ghiotto Boccone" di Fegatini di Pollo e Rosmarino

Pappardelle al Timo / Battuto di Fagianella e Ginepro 

I  Secondi  Piatti

Poletto "Cresta Rossa" al Mattone / Rigatino e "Condimento" al Cipollotti

Involtini di Cinta Senese / Limone ed Aglio candito

Filetto di Maiale all'Alloro /Fagioli Zolfini stufati

Umido di Coniglio ai Fiori di Finocchio / Olive Taggiasche, Pinoli ed Uvetta  

Tagliata di Manzo di Razza Chianina / Asparagi crudi / Sale Marino e Salvia

Tagliata di Manzo di Razza Chianina / Rucola e Grana scagliato

La Bistecca Fiorentina della Macelleria Tozzetti

Le Verdure

Misticanze di Insalate

Insalata di Radicchio /Condimento di Noci e Pecorino

Patate fondenti al Rosmarino

Cime di Rapa saltate all'Aglio

Piatto di Verdure di Stagione

Fagioli Zolfini o Cocco stufati 

Formaggio

Nostra selezione di Formaggi con Confetture di Fichi e Mostarda di Pomodori verdi

Dulcis in fundo…

Zuccotto Fiorentino di Ricotta di Pecora e Scaglie di Cioccolato

Tiramisù del Castello / Meringa e Pistacchi croccanti

Crema gratinata al Cioccolato fondente e Scorze di Arancia

e non mancano mai…

il nostro Gelato artigianale, la nostra Frutta fresca

********************