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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P.
Chianti Classico

Sono di diversa varietà le piante di olive del Castello di Gabbiano: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Correggiolo sono le principali, e una piccola parte di Pendolino e Piangente.
Le olive sono raccolte a mano e lavorate, entro le 24 ore, al moderno frantoio della fattoria.

Una piccola produzione di Olio Extra Vergine di Oliva, che si fregia della Denominazione d’Origine Protetta (D.O.P.) e si distingue per la bassa acidità, il colore verde vivace, il profumo intenso ed il gusto tipicamente fruttato e leggermente piccante.
Viene imbottigliato a mano, in vetro scuro per garantire immutate nel tempo le caratteristiche del prodotto.

Alla base di una buona dieta mediterranea, è ottimo a crudo sulle zuppe, sulle carni alla brace ed in particolare costate alla fiorentina, sulle verdure in genere e come guarnizione nei piatti di alta cucina, usato nelle cotture, al posto del burro, garantisce leggerezza e sapore alle vivande.

DELIZIA DEL CASTELLO

Condimento alimentare aromatico, ottenuto dall’invecchiamento del mosto di uve, per almeno 6/8 anni, in particolari botticelle di varie capacità e di diversi legni pregiati che cedono, gradualmente nel tempo, al prodotto una preziosa complessità di aromi.

Il condimento si presta ad aromatizzare le pietanze sia a crudo che aggiunto al termine della cottura.

Per i cibi crudi (verdure, carpacci ecc.) è consigliabile che l’aggiunta preceda l’olio, in modo che il suo aroma venga a pieno catturato dalla vivanda; sui cibi a cottura prolungata è buona regola aggiungerlo subito prima di toglierli dal fuoco; così come per le pietanze calde già disposte su piatto da portata, è indicato cospargere il condimento all’ultimo momento prima di servire in tavola.
Oltre agli accostamenti più “classici” (carni, salumi, verdure, pesci) il condimento è ottimo per esaltare salse, frutta fresca, gelati e cocktails.