I Vini

“La ricerca di una qualità superiore ha contraddistinto il lavoro nelle cantine di Castello di Gabbiano dall’inizio del nuovo secolo: una qualità tesa ad una forte identificazione nella propria terra e ad uno stile contemporaneo.”

Ne risultano vini molto legati al territorio, di cui sono testimoni schietti, e al contempo caratterizzati da uno stile vibrante, elegante e moderno.
La scelta di utilizzare per il Chianti Classico esclusivamente vitigni autoctoni e per lo più botti grandi per la sua maturazione, è dettata dalla volontà di salvaguardare la tipicità del vino.

Vini ‘fatti in vigna’, anche gli IGT, pertanto molto territoriali, contraddistinti da pulizia e franchezza del gusto, a cui raffinate tecniche di vinificazione e maturazione conferiscono complessità, eleganza e finezza.

Si rivela assai versatile il Sangiovese, quando è processato con metodi inconsueti; si esibisce in espressioni veramente speciali e inattese il Merlot, sia in assolo che accompagnato al Sangiovese.

Chianti Classico DOCG
“Prodotto secondo il metodo classico, questo vino, dal sapore pieno ed equilibrato, è testimone franco del proprio territorio e di un’antica tradizione.”

Chianti Classico DOCG Riserva
“Nata dai vigneti Chianti Classico più vecchi della proprietà, la Riserva del castello è un vino che mantiene tutte le caratteristiche organolettiche proprie e più tipiche del chianti classico, enfatizzate da una bilanciata maturazione in legno.”

BELLEZZA Chianti Classico DOCG Riserva
“Dalla selezione delle migliori uve, nei vigneti del castello, fermentate in legno con scrupolosi monitoraggi, ha origine questo vino di animo del tutto Toscano, proposto in chiave moderna.”

ALLEANZA I.G.T. Rosso di Toscana
“Lo stile e il talento di due enologi di lunga esperienza, Giancarlo Roman in Toscana e Ed Sbragia in California, si fondono in un perfetto connubio da cui nasce questo vino in ideale equilibrio tra lo stile del vecchio e nuovo mondo.”

Solatio I.G.T. Rosso di Toscana
“Il suo nome, Solatio, ci parla di un’assolata terra Toscana e il suo gusto, ricco e avvolgente, accompagnato da una bella freschezza, risulta pericolosamente seducente.”

GABBIANO Chianti DOCG
“Dalla vinificazione di vitigni autoctoni nasce questo vino di marcata freschezza e ampia gradevolezza.”

ROSÉ I.G.T. Rosato di Toscana
“Un vino che non fa parte della tradizione di questa regione.”

TRAMINER Vendemmia Tardiva I.G.T. Bianco di Toscana
“Un vino non da interpretare necessariamente come vino da dessert, bensì proposto in modo più intrigante come vino da accompagnare a sapori di buona sapidità e gran carattere”

I Vini

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