ALLEANZA I.G.T.

Vitigni
Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon
199750% Sangiovese, 40% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 199952% Sangiovese, 38% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 200050% Sangiovese, 38% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon,200150% Sangiovese, 40% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 200345% Sangiovese, 30% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 200495% Merlot, 5% Sangiovese, 200575% Merlot, 15% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 200670% Merlot, 30% Sangiovese, 200760% Merlot, 35% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon,200883% Merlot, 12% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon,200960% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon

Vinificazione
Il vino è ottenuto dalle migliori uve dei vigneti del castello recentemente rinnovati(2000 e 2001). Durante il processo di fermentazione alcolica vengono applicate tecniche diverse che permettono di ottenere la migliore estrazione nel modo più naturale. La macerazione sulle bucce è protratta. La fermentazione malolattica si svolge in barriques di rovere Francese, nuove: durante questa lunga fase vengono effettuati interventi manuali di batonnage.

Al termine, il vino viene trasferito nelle antiche cantine del castello, in barriques di primo e secondo passaggio, per un periodo di 16/18 mesi. Il vino viene presentato solo dopo un’ulteriore affinamento in bottiglia, di almeno 6 mesi.

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