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Le Restaurant
“On y retrouve les saveurs et les parfums de la cuisine de nos grands-mères mélangés à la délicatesse de la cuisine moderne.”

Il Cavaliere propose une cuisine qui respecte la tradition et la particularité du terroir dans ses saveurs et dans le choix attentif des ingrédients, qui sont sélectionnés parmi les producteurs de la région ou qui proviennent directement des cultures du château.

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Le Menu

Les propositions gastronomiques sont classiques, mais préparées dans une version plus légère. Le menu, qui offre une sélection limitée mais variée de plats, présente toujours de délicieux risottos, les pâtes fraîches de Francesco, et naturellement, la fameuse Fiorentina!

Pour un parfait accord mets-vins, « Il Cavaliere » propose tous les types de vins produits par le domaine Castello di Gabbiano, ainsi qu’une bonne sélection de Chianti Classico et de vins de différentes régions d’Italie.

Informations et réservations au: Tél. +39 055.8218423 / +39 3346429535

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Les Cours de Cuisine

Il est aussi intéressant de connaître un territoire et son histoire à travers sa cuisine : les ingrédients, leur utilisation, les accords, la façon de les travailler (et, en Toscane de les réinventer) nous racontent l’histoire d’un peuple, de ses us et coutumes.

Les clients qui souhaitent mettre en jeu leurs compétences culinaires, et peut-être même apprendre quelque secret de chef, pourront assister à un cours de cuisine proposé par Francesco Berardinelli.

Informations et réservations au: Tél. +39 055.8218423 / +39 3346429535

LE COURS

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Francesco Berardinelli

Né dans le Piémont, ayant grandi en Toscane, Francesco Berardinelli s’est formé professionnellement à Florence. Après une significative expérience à l’étranger, encore très jeune, il ouvre son premier restaurant, l’Osteria di Rendola. Quelques années plus tard, il fonde et dirige le restaurant Il Beccofino, qui devient très rapidement un des restaurants les plus renommés de la ville de Florence. En 2000, WineSpectator dédie à Francesco Berardinelli sa couverture et 8 pages de la revue. Depuis Francesco a fait voyager sa cuisine et nombre de ses recettes dans le monde entier, travaillant comme chef ou comme consultant, à New York, Paris, Hong Kong, Tokyo.
Consultant depuis quelques années pour le Restaurant “Il Cavaliere” du Castello di Gabbiano, depuis 2014 Francesco est l’Executive Chef du restaurant.
Ses recettes expriment son amour pour la cuisine toscane et pour la nourriture de qualité : les saveurs fraîches et pures, qui font la grande réputation de la cuisine italienne.

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Vous pouvez aussi réserver par téléphone en appelant le numéro
+39 055821053
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