Corsi
di Cucina al Castello di Gabbiano
in collaborazione con lo chef Fabrizio Candela
e il ristorante “Il Cavaliere”
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Lezioni
di Cucina Personalizzate
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"Vino
e Cibo in Armonia"
"Vino
Mini corso “Vino e Cibo in armonia!”
“Cucina
Paesana Toscana”
“Cucina
Rinascimentale”
L'Olio in Cucina
Per gruppi di minimo 4 persone possiamo organizzare corsi di 3 giorni
per date a vostra scelta e per gruppi di minimo 6 persone possiamo
organizzare corsi settimanal per date a vostra scelta.
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Corso
di cucina
“Cibo e Vino in armonia”
Cucina
Povera Toscana
Cucina Rinascimentale
Cucina Creativa Toscana Contemporanea
in combinazione con
Degustazioni di Vino e Seminari
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Domenica
Arrivo al Castello di Gabbiano.
Ore
16: aperitivo di benvenuto e introduzione al corso.
Inizio
corso di cucina : “cucina povera Toscana”
Imparerete a creare piatti tipici toscani come la famosa Ribollita,
il Peposo dell’Impruneta , i Pici con il sugo di cinta senese
e altri ancora….
Cena
con i piatti preparati e degustazione di vini con uno dei nostri sommeliers
.
Lunedì
Ore 9: “Il chianti Classico oggi: produzione, importanza e stile…”
con visita alle cantine.
Ore
10 Corso di cucina : “cucina povera Toscana”- parte seconda
Pranzo
con i piatti preparati e degustazione di vini
Martedì
Mattina: Visita al mercato generale di San Lorenzo a Firenze con il
nostro chef Fabrizio
Pranzo tipico al mercato in una classica trattoria toscana
Ore
16: Corso di cucina “la cucina rinascimentale”
Nella bellissima cucina del castello sarete catapultati nel rinascimento,
odori sapori e piccoli segreti verranno esercitati e provati,
realizzerete piatti come il riso con il latte di mandorle o la lepre
con frutta candita e spezie .
Cena
al castello con i piatti preparati, e degustazione e spiegazione dell’
evoluzione dei vini in Toscana dal rinascimento ad oggi.
Mercoledì
Ore 9: Visita alle nostre cantine antiche con spiegazione del processo
di produzione del vino e la sua graduale evoluzione.
Ore
10: Corso di cucina “a cucina rinascimentale” parte seconda
Giovedì
Ore 15: Degustazione del nostro ‘superTuscan’ : l’enologo
racconterà la storia di questo vino, le tecniche ed i suoi
segreti
Ore
16: Corso di cucina “ la cucina creativa Toscana contemporanea”
Insieme al nostro chef Fabrizio Candela scoprirete tutti i segreti
per realizzare un menù creativo e delizioso,
verranno preparati piatti come cestini di parmigiano con insalatina
di campana agli agrumi e prosciutto o filetto di maiale in crosta
di erbe selvatiche con salsa all’aceto balsamico e dragoncello.
Si concluderà la giornata con una cena al ristorante, il Cavaliere,
in abbinamento ad un nostro vino superTuscan.
Venerdì
Ore 10 : v “Il vino ed il formaggio” Seminario sulla degustazione
del vino in abbinamento al formaggio , molte le curiosità e
interessanti i consigli!
Ore
16 : Corso conclusivo “cibo e vino si sposano”
In questo corso imparerete a scegliere i giusti piatti per i giusti
vini, creerete un menù che si sposerà perfettamente
con i vini scelti, il tutto servito e presentato nella bellissima
cornice del Castello.
Sabato
Ore 9,30: Consegna dei certificati di partecipazione e librino delle
ricette.
I
prezzi per tutto il pacchetto includono tutti i corsi i pasti sopra
menzionati e pernottamento e colazione al Castello per tre notti.
Camera
doppia standard € 1260.-
Camera doppia uso singolo supplemento € 330.-
Camera
doppia superiore € 1350.-
I
prezzi per tutto il pacchetto senza il pernottamento è di €
730.-
Per qualsiasi informazione o richiesta personalizzata contattateci
saremo lieti di offrirvi una soluzione.
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Mini
Corso di cucina
“Cibo e Vino in armonia!”
La
Cucina Povera Toscana
La Cucina Rinascimentale
La Cucina Creativa Toscana Contemporanea
in combinazione con
Degustazioni di Vino e Seminari
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Primo giorno
Arrivo al Castello di Gabbiano.
Ore
14 Aperitivo di benvenuto e introduzione al corso : “Il chianti
Classico oggi “ produzione, importanza e stile…
Visita alle cantine.
Ore
16 Inizio corso di cucina : “La cucina povera toscana”
Imparerete a creare piatti tipici toscani come la ben conosciuta Ribollita,
il Peposo dell’Impruneta , i Pici con il sugo di cinta senese
e molti altri….
Cena
con i piatti preparati e degustazione di vini con uno dei nostri sommelier
.
Secondo giorno
Ore 10 “Vino e Formaggio” Seminario sulla degustazione
del vino in combinazione con i sapori del
formaggio… molte le curiosità e interessanti i consigli!
Ore
13 Piccolo pranzo
Ore
15 inizio corso di cucina : “La cucina rinascimentale”
Nella bellissima cucina del castello sarete catapultati nel rinascimento,
odori sapori e piccoli segreti verranno esercitati e provati, realizzerete
piatti come il riso con il latte di mandorle o la lepre con frutta
candita e spezie .
Cena
al castello con i piatti preparati, e degustazione e spiegazione dell’
evoluzione dei vini in Toscana dal rinascimento ad oggi.
Terzo
giorno
Ore 10 Degustazione del nostro ‘superTuscan’ : l’enologo
racconterà la storia di questo vino, le tecniche ed i
suoi segreti
Ore
13 Piccolo pranzo
Ore
16 Corso di cucina : “la cucina creativa Toscana contemporanea”
nsieme al nostro chef Fabrizio Candela scoprirete tutti i segreti
per realizzare un menù creativo e delizioso, verranno preparati
piatti come cestini di parmigiano con insalatina di campana agli agrumi
e prosciutto o filetto di maiale in crosta di erbe selvatiche con
salsa all’aceto balsamico e dragoncello.
Si
concluderà la giornata con una cena al ristorante, il Cavaliere,
in abbinamento ad un nostro vino superTuscan.
Dopo
la cena verranno consegnati i Certificati di partecipazione.
I prezzi per tutto il pacchetto includono tutti i corsi i pasti sopra
menzionati e pernottamento e colazione al Castello per tre notti.
Camera doppia standard € 690
Camera doppia uso singolo supplemento € 170
Camera
doppia superiore € 730
I prezzi per tutto il pacchetto senza il pernottamento è di
€ 430
Per qualsiasi informazione o richiesta personalizzata contattateci
saremo lieti di offrirvi una soluzione.
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Corso
di cucina
La cucina “povera” toscana
Corso di tre giorni con lo chef toscano ___________________________________________
Imparerete come preparare i tipici piatti toscani, come li preparava
la nonna, con trucchi, segreti e accorgimenti.
La cucina Toscana è stata tramandata di madre in figlia ed
è conosciuta ancora ai giorni nostri grazie alla sua varietà
di sapori, colori ed il suo inconfondibile sapore genuino.
Ci viene proposta in tutte le trattorie della regione, è
famosa per la sua semplicità di preparazione con ingredienti
genuini della zona. Piatti come la ribollita, i pici o il peposo
dell’impruneta marcano un percorso culinario unico e, attraverso
sapori inconfondibili, ci narrano la loro antica storia dal rinascimento
ad oggi.
Vi divertirete a preparare con il nostro chef i piatti della tradizione
Toscana, che degusterete ogni sera insieme ai nostri vini del castello.
Tutti
i partecipanti riceveranno un Certificato di partecipazione e un Libricino
con tutte le ricette realizzate durante il corso.
I prezzi per tutto il pacchetto includono i tre corsi di cucina, le
cene , il vino, pernottamento e colazione al Castello per tre notti.
Camera doppia standard € 550
Camera doppia uso singolo, supplemento € 170
Camera
doppia superiore € 590
I prezzi per tutto il pacchetto senza il pernottamento è di
€ 290
Per qualsiasi informazione o richiesta personalizzata contattateci
saremo lieti di offrirvi una soluzione.
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Corso
di cucina rinascimentale
Tre
giorni nella cucina rinascimentale con lo chef
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Il
Castello di Gabbiano domina dalla sua collina la splendida zona del
Chianti Classico, in Toscana. Costruito all’inizio del rinascimento
su ordine della famosa famiglia aristocratica fiorentina “Bardi”
e poi ampliato dai “Soderini”.
Già
nel XIV secolo le pietanze preparate nella cucina del nostro castello
emanavano profumi di antica e inconfondibile fragranza e gli aromi
di animali ripieni di spezie orientali direttamente cotti su fuoco
vivo che solo gli aristocratici potevano permettersi si riversavano
in tutte le stanze.
Preparerete
svariate ricette originali del tempo che il nostro chef ha ricercato
e tradotto dall’italiano arcaico per voi come le frittelle con
fiore di sambuco, il riso cotto in latte di mandorle oppure, per palati
più raffinati, la lepre stufata con frutta candita e spezie
orientali.
Vi
divertirete a preparare questi storici piatti con il nostro chef e
li degusterete nella sontuosa sala del castello accompagnati dai nostri
ottimi vini.
I prezzi per tutto il pacchetto includono i tre corsi di cucina, le
cene con vino, pernottamento e colazione al Castello per tre notti.
Camera
doppia standard € 620
Camera doppia uso singolo supplemento € 170
Camera
doppia superiore € 660
I prezzi per tutto il pacchetto senza il pernottamento è di
€ 350
Per qualsiasi informazione o richiesta personalizzata contattateci
saremo lieti di offrirvi una soluzione.
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Speciale
Novembre Castello di Gabbiano
Olio
Extra Vergine d’Oliva del Chianti Classico DOP
La
Frangitura delle Olive e l’Olio in cucina
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Lunedì
Arrivo a Castello di Gabbiano, check-in.
-Pomeriggio
Visita guidata della proprietà (vigneti, cantina di vinificazione
e cantine
antiche del castello) e degustazione dei vini.
Cena al ristorante del castello, “Il Cavaliere”.
Martedì
-Mattino
Lezione di cucina: gli Antipasti con l’Olio Extra Vergine d’Oliva
Tortino di farro e olio con scampi
Sformato di melanzane e pecorino con pomodori all’olio
-Pomeriggio
Frangitura e Molatura delle olive
Cena al ristorante del castello, “Il Cavaliere”.
Mercoledì
-Mattino
Lezione di cucina: i Primi con l’Olio Extra Vergine d’Oliva
Ravioli all’olio con insalata di funghi porcini
Tagliatelle con Bottarga, agrumi e sorbetto all’olio
-Pomeriggio
Frangitura e Molatura delle olive
Cena
al ristorante del castello, “Il Cavaliere”.
Giovedì
-Mattino
Lezione di cucina: i Secondi l’Olio Extra Vergine d’Oliva
Filetto di maiale con spinaci all’extravergine del Castello
Rombo in salsa di olive taggiasche e capperi
-Pomeriggio
Frangitura e Molatura delle olive
Cena
al ristorante del castello, “Il Cavaliere”.
Venerdì
-Mattino
Lezione di cucina: i Dolci con l’Olio Extra Vergine d’Oliva
Sformato caldo di cioccolata con cuore all’extravergine
Tortino all’olio agrumato con zabaione al Vin Santo
-Pomeriggio
Seminario sull’abbinamento Vino/Formaggio: spiegheremo come abbinare
le quattro principali categorie del vino con le quattro principali
categorie
del formaggio.
Cena
a lume di candela nel castello
Sabato
Partenza
Tutti
I partecipanti riceverenno 2 bottiglie di ‘Olio Nuovo’.
Prezzo per il pacchetto che include tutti i pasti, le lezioni, i pernottamenti
in camera doppia : € 1040.—(persona)
Aggiuntivo in camera singola : € 300.—
Prezzo per le lezioni ed I pasti senza pernottamento € 560.—(persona)
Non
esitate a contattarci per qualsiasi ulteriore informazione.
Lezioni
di Cucina Individuali
Le lezioni di cucina sono tenute dal nostro chef Fabrizio Candela
nella cucina del ristorante“Il Cavaliere”, sono programmate su richiesta,
possono essere adattate ai Vostri desideri personali.
Fabrizio
Vi insegnerà a preparare piatti tipici toscani, la pasta fatta
in casa, imparerete ad impastare e stendere la pasta, a riempirla
con un ripieno genuino toscano secondo stagione. I piatti di carne
potranno essere l’Arista (tipico pezzo magro di carne
di maiale),il Peposo dell’Impruneta (uno stufato
di vitello al pepe) o un Cosciotto di Coniglio ripieno.
Gusterete poi questi piatti, accompagnati da una bottiglia di vino
di Castello di Gabbiano, in una delle accoglienti sale del ristorante
o,
se il tempo lo permette, sulla bellissima terrazza immersa nel verde!
Le
lezioni sono tenute in Italiano o Inglese
ma possono essere organizzate anche in Francese e Tedesco.
Il
costo di una lezione incluso il pranzo ed il vino è di 110.-
euro a persona;
uno stage di 3 giorni costa € 280.- a persona.
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Vino
e Formaggio in Equilibrio
Questo
corso ha lo scopo di dimostrare come il gusto dominante del formaggio
cambi il gusto del vino.
Vi daremo alcune linee guida per poter meglio comprendere cosa aspettarsi
dall'abbinamento di un vino con un formaggio;perché alcuni
abbinamenti funzionano ed altri no, che cosa cercare quando si vuol
creare una specifica relazione di gusti, come abbinare una varietà
di formaggi con una varietà di vini ed ottenere un'ottima combinazione
di gusto tra essi.
Spiegheremo cosa succede quando si mettono in relazione certi vini
con certi formaggi, sarete voi stessi a decidere se l'abbinamento
vi soddisfa a pieno.
Per capire come abbinare vino e formaggio, classifichiamo i vini ed
i formaggi in 4 categorie sul profilo del gusto. Ci muoveremo passo
per passo assaggiando tutte le diverse categorie di vini in combinazione
con le 4 categorie dei formaggi.
Questo
seminario ha una durata di 2 ore e costa € 35.- a persona, tutto incluso.
(Per piccoli gruppi inferiori a 4 persone il costo a persona è
di € 45.--)
Tutti i partecipanti riceveranno una copia della nostra scheda di
classificazione Vini/Formaggi.
Questo
Seminario è stato sviluppato da Cherry Comfort
Direttore dell'Istituto Californiano di Gastronomia Beringer Vineyards
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Corsi
di decorazione su smalto
I
corsi sono tenuti presso l’art point , un piccolo laboratorio artigianale
dove vengono creati e decorati oggetti in ceramica.
Le
lezioni, individuali o per piccoli gruppi(max 4 persone), sono tenute
da insegnanti qualificati, che forniscono le conoscenze teoriche e
le tecniche di base necessarie alla pittura di manufatti in ceramica.
L’alllievo viene guidato ed aiutato dal docente a realizzare un decoro
su un manufatto in ceramica a sua scelta (un vaso, un piatto), che
al termine del corso può conservare .
Due
diversi programmi di lavoro:
Corso breve
Programma:
- il biscotto, terre bianche e terre rosse , 1°cottura
- La smaltatura del biscotto (creazione del supporto)
- La battitura dello spolvero (tecnica di disegno)
- La decorazione: geometrica, floreale, frutta
- La finitura a vetro(cristallina), 2° cottura
Durata:
10 ore - due lezioni di 5 ore che possono essere svolte in un’unica
soluzione o suddivise tre mattino e pomeriggio. Le lezioni si svolgono
nei giorni di Lunedì e martedì.
Costo: € 80,00 comprensivo di materiale didattico
Corso semi-breve
Programma:
- tipologie di terre, maioliche e porcellane
- cenni su ceramica medievale e rinascimentale
- i colori per la pittura ceramica
- forni per ceramica, 1° e 2° cottura
- smaltatura del biscotto
- tecniche dello spolvero col carboncino
- decorazione del paesaggio toscano
- tecnica della pittura a rilievo
Durata:
25 ore - le lezioni si svolgono nei giorni di Mercoledì, Giovedì
e Venerdì, suddivise tre mattina e pomeriggio.
Costo: € 120,00 comprensivo di materiale didattico
Per
informazioni e prenotazioni : Kim +39.338.28.11.976
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