steht für

Restaurant
“Geschmack und Duft traditioneller Gerichte wie aus Omas Küche, modern und leicht interpretiert…”

Die Küche des Il Cavaliere bietet geschmackvolle Tradition und Lokaltypisches, mit respektvoller Auswahl der Zutaten, die von Herstellern aus der Region oder direkt aus dem Anbau des Castello stammen.

Tischreservierung

steht für die

Speisekarte

Klassische Zubereitung in einer leichteren Version. Auf der Karte, mit nicht übergroßer aber immer abwechslungsreicher Auswahl, fehlen nie schmackhafte Risotti oder frische Pasta von Francesco und natürlich wird auch immer die Fiorentina, das Steak nach Florentiner Art, geboten!
Vervollständigt werden die Gerichte im ‘Il Cavaliere’ durch die Weine des Castello di Gabbiano, daneben auch eine gute Auswahl von Chianti Classico sowie einige Weine aus verschiedenen Regionen Italiens.

Informationen und Reservierungen: Tel. +39 055.8218423 / 3346429535

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steht für

Kochkurse

Auch mit Hilfe seiner Küche lassen sich ein Gebiet und seine Geschichte wunderbar entdecken: die Zutaten, deren Einsatz, Zusammenstellungen, Zubereitung (und, typisch für die Toskana, die Resteverwertung) erzählen uns viel über die Geschichte eines Volkes, seine Sitten und Gebräuche.

Gäste, die ihre Kochkünste entdecken und dabei vielleicht auch ein paar Geheimnisse unseres Küchenchefs mitnehmen möchten, können an einem Kochkurs unter der Leitung von Francesco Berardinelli teilnehmen.

Informationen und Reservierungen unter : Tel. +39 055.8218423 /3346429535

DER KURS

steht für

Francesco Berardinelli

Der im Piemont geborene, aber in der Toskana aufgewachsene Francesco Berardinelli wurde in Florenz ausgebildet. Nachdem er im Ausland Erfahrung gesammelt hat, eröffnet er noch sehr jung mit “Osteria di Rendola“ sein erstes Restaurant. Nur wenige Jahre später gründet und leitet er das “Il Beccofino”, das im kürzester Zeit zu einem der renommiertesten Restaurants in Florenz avanciert. Der WineSpectator widmet Francesco Berardinelli 2000 eine Titelseite und einen achtseitigen Bericht. Danach bereist Francesco mit seiner Küche und vielen seiner Rezepte die ganze Welt, als Executive Chef und Berater arbeitet er in New York, Paris, Hong Kong, Tokyo.
Zunächst einige Jahre lang als Berater des “Il Cavaliere” im Castello di Gabbiano tätig, ist Francesco seit 2014 Executive Chef des Restaurants.
Seine Rezepte drücken seine Liebe für die toskanische Küche und die Qualität beim Essen aus: frische, reine Genüsse, die der Reputation der italienischen Küche zu Gute kommen.

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Castello di Gabbiano | Via di Gabbiano, 22 50024 |Mercatale Val di Pesa (Firenze) Italy
Tel. 055.821053 Fax 055.8218082 | E-mail: castellogabbiano@castellogabbiano.it PIVA 12926500153

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