Speisekarte

Kleine Köstlichkeiten zum Anfangen
Ausgesuchte Gerichte zum Teilen mit Euren Freunden

Kichererbsen-Fladen / Ricotta aus Schafsmilch und toskanischer DOP Prosciutto
Frikadellen an Tomatensauce mit Salbei
Geflügelleber Crostino / Zwiebeln geröstet mit balsamischem Essig vom Schloss
Eine Auswahl toskanischer Aufschnitte und Schafskäse /  Essig-Gemüse

Vorspeisen

Kalter Bohnensalat / Jogurt und Haselnüsse
Zwiebel und Mandel Flan / Olivenöl mit Kräuter
Langsam gegartes Kaninchen /  grüne Sellerie und Coco Bohnen
Rindstartar / Hausgemachtes Essig-Gemüse / Parmesanflocken

Erster Gang

Spaghetti mit frischen Spargelspitzen / Scorzone Trüffel und Parmesan
Vollkorn Pappardelle / Toskanisches Fleischragout
Gnudi mit Ricotta und Mangold / Erbsen / knusprige Pancetta und Minze
Risotto mit gerösteter Peperoni-Creme / Salzradieschen und Burrata
Tortellone gefüllt mit  „Pappa al Pomodoro“ / Kaninchenragout mit schwarzen Oliven

Hauptgänge

“Peposo” traditionelles Rindsvoressen von Impruneta
Gegrilltes Hühnchen / eingemachte Zitronen und hausgemachtes Ketchup
Rindfleisch Tagliata mit Colonnata Speck und Pfifferlinge
Gebratene Entenbrust / Kirschen und Rotweinsauce / Broccoli Pesto
Lammkarree in Olivenkruste / Joghurtsauce

Hauptgänge zum Teilen

Gebratenes Perlhuhn / gewürzt mit Zitrone und Wachholder und Rosemarie
Florentiner Steak

Beilagen

Gemischter Salat
Röstkartoffeln mit frischen Kräutern
Marinierte Zucchini und Zwiebeln frittiert / delikat gewürzt mit Minze und Sardellen
Mangold gebraten mit Knoblauch und Chili
Caponata mit Sommergemüse
Geschmorte toskanische Coco Bohnen / kaltgepresstes Olivenöl Castello di Gabbiano

BOOK

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