Weinbau
“Die Qualität des Weins beginnt im Weinberg”

Die Weinberge des Castello stehen auf ton- und kalkhaltigem, an Steinen reichen Boden.

Die Verbindung von Boden und Rebsorte macht den Unterschied: jede Rebsorte hat ihre Eigenschaften, unterschiedliche Anforderungen und Reaktionen, und um die vorhersehen zu können muss man sie durch und durch kennen.

Bodenanalysen, Auswahl der Rebunterlagen und -klone, die Produktionsbeschränkung sowie die gewissenhafte und aufmerksame  Behandlung der Rebe während ihres gesamten Produktionszyklus, sorgen für gesunde Trauben und eine gleichmäßige Reifung: die Qualität der Trauben ist das Herz eines guten Weins.

CASTELLO DI GABBIANO
steht für

Weinverarbeitung
Die zukunft antiken weinbaus liegt in der fähigkeit tradition und innovation ausgeglichen einzusetzen.”

In der Kellerei müssen sich Erfahrung der Vergangenheit und heutige Kompetenz miteinander auseinandersetzen, um etwas Besonderes hervorzubringen. Der Einsatz modernster Technologien ermöglicht es, durch altbewährte Erfahrung überlieferte Operationen mit mehr Kontrolle, zielsicherer und geschickter zu nutzen.

CASTELLO DI GABBIANO
steht für

Weinberge

Größe: 147 ha
davon 109 ha DOCG Chianti Classico;
38 IGT  Toscana

Rebsorten:
Sangiovese (85%), Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot , Colorino, Malvasia

Erziehungssystem:
Kordon, zum größten Teil einzeln; Guyot
In den Weinbergen des Schlosses wird nachhaltiger Weinbau betrieben (zertifiziert) – im Einklang mit der Natur heute, für eine garantierte Produktion morgen.

CASTELLO DI GABBIANO
steht für

Die Keller
“Die antiken keller des castello bezeugen mit ihrer charakteristischen gewölbeanlage erste weinverarbeitungen seit dem 14. jahrhundert, sie haben die entwicklung dieser kunst miterlebt!”

Nach einem gewissenhaften Umbau bei dem Rücksicht auf die Originalarchitektur genommen wurde, stehen hier heute die großen Fässer und Barriques, in denen die Weine des Schlosses zu ihrer hohen Qualität ausgebaut werden.

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