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WineEnthusiast_Castello di Gabbiano new ratings

Nuovi riconoscimenti per i nostri vini da WineEnthusiast

In questo particolare e difficile periodo storico sono poche le buone notizie, noi le riceviamo, ancora una volta, grazie ai nostri vini, da WineEnthusiast: 93     Castello di Gabbiano 2016 Cavaliere d'Oro Bellezza Gran Selezione Chianti Classico    90     Castello di Gabbiano 2016 Cavaliere d'Oro Riserva Chianti Classico 89Best Buy         Castello di Gabbiano 2017 Cavaliere d'Oro Chianti Classico   ...

Primi assaggi Olio nuovo

Dal frantoio del castello le prime considerazioni sulla frangitura di quest’anno: dal punto di vista quantitativo un’annata molto soddisfacente, quindi tante olive, purtroppo la resa è bassa(sotto l’11%), ma la qualità dell’olio è molto buona!  L’olio 2020, a livello organolettico, risulta molto caratteristico, ricco di aromi e sapore, con la tipica nota amara del nostro olio.Presto in bottiglia!...

La frangitura delle olive

La frangitura delle olive ha luogo immediatamente dopo la raccolta presso il frantoio del castello: il processo intero, che prevede la pulitura e successiva lavatura delle olive, la frangitura a martelli e l’estrazione per centrifuga, avviene a freddo(non oltre 27°C)...

Raccolta Olive iniziata

Abbiamo iniziato la raccolta delle olive: in attesa di ascoltare le parole dell’agronomo sullo stato delle olive e i primi assaggi dell’olio nuovo, condividiamo qualche immagine suggestiva ...

Vendemmia 2020 : le parole dell’enologo

(…leggi puntate precedenti: qui)  Sono sempre le ultimissime settimane della stagione di maturazione delle uve a determinare la qualità finale dell’annata.  Infatti, l’annata 2020 qualitativamente non è stata facile, sebbene le premesse fossero ottime fino a 3 settimane prima della raccolta. Con l’arrivo delle piogge sulla fine di Settembre ed inizio Ottobre tutto si è complicato. Avendo un’ampia estensione di vigneti, ogni anno riscontriamo espressioni diverse nei nostri vigneti di SANGIOVESE: quest’anno più che mai l’ubicazione e l’esposizione di ogni vigneto hanno...

Vendemmia 2020 : Fine

(…leggi puntate precedenti: qui) La nostra vendemmia è terminata, tutte le uve sono in cantina. Quest’anno la vendemmia è stata un po’ anticipata nei vigneti più giovani che avevano sofferto un po’ le alte temperature e lo stress idrico nel corso del mese di Agosto.  Ma alla fine un po’ accelerata, a causa delle piogge incalzanti da fine Settembre. Anche lo scorso anno la vendemmia non è stata lunga, paragoniamo le nostre date di vendemmia tra il 2019 e il 2020: 2019...

Vendemmia 2020: aggiornamenti dalla cantina

(…leggi puntate precedenti: qui)  La vendemmia procede, le uve Sangiovese che hanno già raggiunto la loro piena maturazione arrivano in cantina e intraprendono il loro processo di trasformazione. La maggior parte di queste uve compiranno la fermentazione alcolica in piccoli tini di acciaio – solo per alcune uve sangiovese la scelta ricade sulla fermentazione in legno.  In questo caso utilizziamo barriques cosidette “sfinite”, di terzo o quarto passaggio. [video width="848" height="480" mp4="https://www.castellogabbiano.it/wp-content/uploads/2020/10/fermentazioni-sangiovese-1.mp4"][/video]...

Castello di Gabbiano

Vendemmia 2020 : aggiornamenti dalla vigna

(…leggi puntate precedenti: qui) La raccolta procede.  Abbiamo raccolto circa 5000 ql di uva su 100 ettari - rese basse(meno di 45 ql/ettaro) che hanno confermato la nostra PREVISIONE - rimangono circa 50 ettari tra sangiovese,  cabernet e petit verdot. Abbiamo iniziato a raccogliere le uve sangiovesi migliori per il nostro Chianti Classico Riserva: grande SODDISFAZIONE,  i sangiovesi sono ancora sani e belli, nonostante le ripetute piogge. La PREOCCUPAZIONE ora è piuttosto rappresentata dai terreni intrisi d’acqua, in alcuni non potremo utilizzare le...

Vendemmia 2020: il periodo è intenso

[caption id="attachment_62322" align="alignleft" width="300"] Roverella wood casks by Carmignani for Castello di Gabbiano[/caption] (…leggi seconda puntata qui) In vigna continua la raccolta delle uve, a singhiozzo per via delle pioggie improvvise, ma siamo tranquilli, le uve più delicate sono già raccolte e quelle ancora sulle piante godono di ottima salute. In cantina le fermentazioni sono partite e procedono sotto il vigile sguardo degli enologi. Intanto, nella cantina di invecchiamento i nostri cantinieri sono alle prese con le consegne dei legni nuovi,...

Vendemmia 2020: seconda puntata

(…leggi prima puntata: qui) Siamo arrivati quasi a fine Settembre, il clima è stato favorevole, permettendo di raggiungere una maturazione piena, nella maggior parte dei nostri vigneti. Le uve Merlot e Colorino sono raccolte, abbiamo iniziato a raccogliere anche le uve  Sangiovese nei vigneti più giovani, quella parte di uve che ci garantiranno la freschezza che sempre desideriamo trovare nei nostri vini. E’ arrivata un po’ di acqua, ma non dannosa, le uve sono belle e perfettamente sane, possiamo attendere ancora...

Incontro alla vendemmia 2020

Uno dei momenti più belli in un’azienda vitivinicola: l’avvicinarsi della vendemmia. Un percorso che giunge a compimento. L’andamento climatico, le scelte fatte e il lavoro di tutta la stagione andranno a riassumersi in ogni grappolo di uva che coglieremo.  L’uva che porteremo in cantina sarà la nostra prima pagella di quest’anno. E’ stata una stagione favorevole sia dal punto di vista delle precipitazioni, abbondanti in autunno ed inizio primavera, sia da quello della temperatura. L’estate è proseguita con temperature alte, soprattutto nel...

CASTELLO DI GABBIANO partner in LIFE GREEN GRAPES project

“Nuovi protocolli per la difesa della vite con tecniche agronomiche” Castello di Gabbiano vanta una storia secolare, desideriamo garantire a questa realtà e al territorio che l’accoglie un futuro altrettanto duraturo. Per questo motivo la sostenibilità della nostra produzione è il fondamento della nostra politica aziendale. Tra le diverse scelte intraprese a questo scopo, abbiamo sposato il progetto LIFE GREEN GRAPES. LIFE GREEN GRAPES mira a mettere a punto protocolli di difesa della vite in vivaio e in vigneto per la produzione di uva...

Le visite a Castello di Gabbiano di nuovo aperte!

Da Venerdì 3 Luglio il nostro staff ospitalità potrà di nuovo accogliere i visitatori, che potranno non solo accedere all’enoteca per i loro acquisti, ma potranno anche godere di visite e degustazioni. Il nostri operatori sono formati per poter assicurare ai clienti le condizioni di sicurezza. Le degustazioni avranno luogo all’aperto.  E’ possibile scegliere la formula di visita più gradita e prenotarsi con un solo click dal nostro sito. Vi aspettiamo a godere di nuovo insieme un sorso di vita!...

Estate 2020 : scopri la nostra offerta

Estate 2020: in un periodo faticoso come questo, qualcosa può agevolare la scelta per la nostra vacanza in Toscana! Scopri le nuove tariffe che offriamo per il tuo soggiorno 2020 Summer:  in such a difficult time something can help to plan your vacation in Tuscany. Discover our offer for your stay at Castello di Gabbiano...

Il Cavaliere di Castello di Gabbiano riapre!

Finalmente, dopo il lungo(doveroso) periodo di chiusura, lo staff del ristorante si accinge a riaprire.   Lo spirito è alto, non vediamo l’ora di accogliere di nuovo i nostri clienti e vederli ancora accomodati ai nostri tavoli a godersi la buona tavola. Abbiamo la fortuna di disporre di spazi ampi, sia all’esterno che all’interno, che ci permottono di offrire ai nostri ospiti la possibilità di tornare a vivere una convivialità serena, rispettosa e sicura. Lo chef e il suo team riprendono...

Rosato_"Le Selezioni" Castello di Gabbiano

50 sfumature di ROSA: “Le Selezioni” di Castello di Gabbiano Rosato

"Le Selezioni" di Castello di Gabbiano è una collezione di vini monovarietali prodotti con una selezione di uve dei nostri vigneti del castello.  Solo le uve migliori di un vitigno, e solo nelle annate in cui il vitigno si esprime al meglio. Oggi esce "Le Selezioni" di Castello di Gabbiano Rosato 2019. E’ un rosato da uve Sangiovese. Questa primavera, così anomala nelle nostre attuali vite quotidiane, col suo tepore, la sua luce e le premesse di una bella stagione, ci...

Cavaliere d’Oro Dark Knight

Il nome Dark Knight qualcuno già lo conosce bene, lo porta un vino che nasce nella nostra cantina e incontra il consenso di tanti consumatori. Non intendiamo deluderli, continueremo a produrlo(è confermato!). Ma da oggi esiste un ‘fratello maggiore’ che porta lo stesso nome, ma indossa il cappello “Cavaliere d’Oro” (il nuovo brand lanciato nel 2019 da TWE, con l’intenzione di ampliare l’offerta di vini Italiani, includendo denominazioni di diverse regioni). Quindi diamo il benvenuto al Cavaliere d’Oro Dark Knight,...

Lunga vita alla barrique: attore non protagonista

Ogni barrique è unica e diversa da tutte. L’abilità dell’enologo sta nell’ individuare il miglior connubio vino-barrique e capire il giusto tempo di affinamento, che darà vita ai profumi terziari del vino e ne  esalterà le qualità organolettiche. Per l'invecchiamento di un vino il suo ruolo è importantissimo: e ben riuscito solo se non risulta prevalente, il primo attore è sempre il vino. Esauste, dopo avere ospitato due, tre annate di vini, ancora trovano il loro ruolo, sempre di supporto,...

sipping life at your home

Un sorso di vita direttamente a casa vostra

In una situazione di normalità, per noi, a Castello di Gabbiano, accogliere i nostri visitatori, offrire l’esperienza di una visita al castello, alle cantine, ai vigneti e condividere con loro la degustazione dei nostri vini, è sempre un momento felice e gratificante.  Vederli partire contenti e soddisfatti del tempo trascorso insieme a noi e con i loro vini favoriti che potranno godere a casa, premia il nostro lavoro e appaga le nostre aspettative. In questo momento questo non è possibile, lo...

castello di gabbiano

Un raccolto inconsueto!

La natura non si arresta mai, il ciclo della vita continua, sempre, in ogni momento, qualsiasi condizione l’umanità stia vivendo. Questo è il messaggio positivo che ci dà la natura. Noi lo cogliamo. E se anche ci sono momenti in cui non necessita la nostra mano per continuare il suo ciclo, noi la mano la adoperiamo comunque. In questo periodo, in giorni in cui il nostro lavoro non è consentito nella sua consuetudine, ci adoperiamo a ripulire la plastica delle...

La fortuna di vivere in uno dei paesi più belli del nostro pianeta: l’Italia

La Terra, un pianeta meraviglioso. Oggi questa pandemia, che ha viaggiato in tutto il mondo,  costringe tutti a fermarci, sospendere ogni attività, chiuderci nelle nostre case, limitarci nei nostri spostamenti. Ma sappiamo che, con l’impegno di tutti, la fermeremo e con il grande impegno della scienza la vinceremo. Il futuro più prossimo ci vedrà godere un po’ più libertà, potremo iniziare a uscire con le dovute precauzioni, muoverci un po’, programmare qualche breve spostamento, qualche gita. E allora ci renderemo...

Pasqua Easter Ostern Pascua Pâques

[gallery size="full" ids="58232,58236,58228"] Castello di Gabbiano Chianti Classico 2019 Easter greetings Castello di Gabbiano Chianti Classico wines wish everyone a Happy Easter with true Love, Harmony and Beauty! A suon di Chianti Classico Castello di Gabbiano  augura a tutti una Buona Pasqua di vero Amore, Armonia e Bellezza!...

Castello di Gabbiano @ Vinitaly

Appuntamento al Vinitaly: 7 -10 Aprile 2019

[caption id="attachment_58176" align="alignleft" width="300"] 2019 Vinitaly April 7/10[/caption] Eccoci in partenza per Verona:  il Vinitaly aprirà i battenti Domenica 7 Aprile!   Vi aspettiamo al Pad. 9 Stand D11, con...

Riapertura Il Cavaliere, 28 Marzo

Nuova stagione, nuova cucina, nuove energie, nuove risorse:  Mercoledì 28 Marzo riapre Il Cavaliere. Aperto a  Pasqua, Domenica 1 Aprile e Lunedì 2 Aprile (rimarrà chiuso Martedì 3 Aprile) Ma vi ricordiamo che in seguito rispetterà la consueta chiusura, il Lunedì , e il pranzo di Martedì. ...

CONSAPEVOLEZZA_ OBBIETTIVO ZERO DANNI

SICUREZZA SUL LAVORO

[caption id="attachment_57372" align="alignleft" width="300"] DESTINATION ZERO HARMMINDFULLNESS[/caption] La sicurezza sul lavoro è una delle priorità di Castello di Gabbiano così come lo è per il gruppo TWE  di cui la cantina è parte. Esiste un protocollo, applicato in tutte le cantine che fanno parte del gruppo, il cui obbiettivo è la massima sicurezza : “Zero Incidenti”. Il protocollo si basa sulla Consapevolezza del lavoratore. C’è un grado di consapevolezza(coscienza) del pericolo che aiuta a preservarsi dagli incidenti, lavorare al di sotto di questo...

2017 Chianti Classico Marathon

Due passi nel meraviglioso paesaggio del Chianti Classico Domenica 7 Maggio, gli itinerari della Chianti Classico Marathon percorrono i vigneti di Castello di Gabbiano! [caption id="attachment_56558" align="alignleft" width="276"] 2017 chianti classico marathon: gli itinerari[/caption]...

vendemmia sangiovese

C’è fermento nell’aria!

Una annata decisamente asciutta, ma grazie alle riserva d’acqua accumulate durante l’inverno e la primavera assai piovosi ( a fine giugno avevamo già avuto 600mm di pioggia – la media annuale è di 800mm), e grazie a temperature mai eccessivamente elevate, nonché le buone escursioni termiche durante la notte, l’uva è in ottime condizioni, sana e bella. Sebbene un po’ scarsa. Settembre, inoltre, ha portato qualche pioggia, mai violenta, seguita da bellissime giornate di sole, calde e ventilate. Ottimo per...

sangiovese invaiatura

Previsioni vendemmia 2016

castello di gabbiano vineyards , july 29th [caption id="attachment_56077" align="alignleft" width="225"] Castello di Gabbiano : l'invaiatura del sangiovese è già iniziata[/caption] Vendemmia 2016: una chiacchierata con l’agronomo Prologo: interroghiamo Francesco Caselli, agronomo responsabile dei quasi 150ha di vigneti dell’azienda. Nota: MAI, soprattutto in un’annata promettente, domandare previsioni sulla qualità dell’annata ad un viticoltore di Sangiovese, in Toscana, dove la vendemmia si inizia a fine Settembre, mese in cui il clima è imprevedibile e la pioggia un rischio mai abbastanza remoto e il sangiovese...

degustazione in cantina

Gita al Castello di Gabbiano

  Visitare Castello di Gabbiano Un'Escursione in un posto meraviglioso o una Visita cantina? Il Tour di un castello del XII secolo e i suoi sotterranei o una Degustazione di vini? Una formazione sul vino o un Pic-nic nel giardino di un castello?  Anche tutto! Visiting Castello di Gabbiano An Excursion to a wonderful place or a Winery Visit? A Tour in a XII century Castle and its underground vaults or  a Wine Tasting? A Wine Education or a Pic-nic in the garden of...

screw cap for Chainti DOCG wine

TAPPO A VITE!

Tappo sughero o tappo a vite?  Non c’è discussione, per i più tradizionalisti il tappo a vite è difficile da accettare, soprattutto su un vino rosso.  Una lezione di apertura ci arriva dal Consorzio del Vino Chianti, che ammette, già dalla vendemmia 2014,  il tappo a vite. Il tappo a vite di  nuova generazione è, a tutti gli effetti,  una garanzia di protezione e perfetta conservazione per un vino giovane e fresco come il Chianti !   Ma non tutti i...

concerto delle fisarmoniche del cherubini a castello di gabbiano domenica 19 giugno

Le fisarmoniche del Cherubini al castello

Domenica 19 Giugno, alle ore 18:30, le fisarmoniche del Conservatorio Cherubini di Firenze si esibiranno in un bellissimo concerto nel giardino del castello(leggi il programma).  Seguirà aperitivo. Per informazioni:  castellogabbiano@castellogabbiano.it Ricordiamo, a chi volesse proseguire con un dopo concerto a Il Cavaliere, di prenotare al 0558218423 | 3346429535...

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