Il Menù

Per ben cominciare
I piatti da condividere con i tuoi amici

Farinata di Ceci / Ricotta di pecora e prosciutto toscano DOP
Polpettine rifatte al pomodoro e salvia
Crostino di fegatini di pollo / Cipolle arrostite all’aceto del castello
Sul tagliere la selezione di salumi toscani e pecorino / Giardiniera di verdure

Gli antipasti

Insalata fredda di Fagiolini / Yoghurt e Nocciole gentili
Carabaccia di Cipolle “in Forma” / Mandorle e Olio alle Erbe
“Tonno di Coniglio” / Cuori di Sedano e Fagioli Coco
Carne cruda battuta al Coltello / Giardiniera di Verdure / Scaglie di Parmigiano

I primi piatti

Spaghetti freschi alle Punte di Asparagi / Tartufo Scorzone e Parmigiano
Pappardelle di Farina Macinata a Pietra / Battuto di Carni alla Toscana
Gnudi di Ricotta di Pecora e Bietola / Passata di Piselli e Menta / Pancetta croccante
Risotto alla Crema di Peperoni “bruciati” / Ravanelli al Sale e Burrata
Tortellone ripieno di Pappa al Pomodoro / Sugo di Coniglio ed Olive nere

I secondi piatti

Il Peposo di Manzo all’Imprunetina
Galletto alla Griglia / Limone e Ketchup fatto in Casa
Tagliata al Lardo di Colonnata / Gallinacci all’Agro di Aceto
Petto di Papera alleAamarene e Vino rosso / Pesto di Broccoli
Carrè di Agnello in Crosta di Olive nere / Condimento allo Yoghurt

I secondi per due

Faraona ruspante al mattone / Condimento di Ginepro e Limone
Bistecca  alla Fiorentina

Le verdure

Insalata di Misticanze
Patate Arrostite alle Erbe
Zucchine e Cipolle “a Scapece” / Condimento leggero di Acciughe e Menta
Bietole in Padella all’Aglio e Peperoncino
Caponata di Verdure estive / Pinoli / Uvetta ed Olive di Cerignola
I fagioli “Coco Nano” all’Olio buono del Castello

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