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Negozio

Colorino

20,00

Description

Denominazione: D.O.C.G. Chianti Classico

 

Vinificazione

raccolta manuale in cassette da 15 kg. Successiva diraspatura soffice e avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni, a temperatura controllata di 28-29°c, per 7 giorni, con rimontaggi leggeri e frequenti delestagè. La macerazione si è protratta per altri 15-18 giorni con leggere bagnature del cappello di vinaccia.

Invecchiamento

dopo la fermentazione alcolica il vino svolge la fermentazione malolattica spontanea in acciao. L’invecchiamento è compiuto in barriques di rovere francese di 2° e 3° passaggio, per 12 mesi circa, per mantenere integra la componente fruttata e la particolare speziatura del colorino. Invecchiamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Note organolettiche

colore rosso intenso tendente al violaceo, sentori di frutti di bosco molto maturi impreziositi da note di pepe bianco e nero cenni di chiodi di garofano, erbe aromatiche e viola mammola, la leggera presenza di rovere è perfettamente integrata al corredo olfattivo; il gusto è suadente morbido con tannino vellutato di ottima fattura, equilibrato, caldo intenso con un finale dolce di lunga persistenza.

Abbinamenti

accompagna perfettamente la cucina toscana, le carni rosse e la selvaggina, ma anche i formaggi e prosciutti stagionati e i sughi di carne.

 

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SKU: N/A Category:
Informazioni aggiuntive
Peso 1.3 kg
Size

1,5 lt, 750 ml

Vintage

2010, 2015, 2016

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