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18 Ottobre 2020

Vendemmia 2020 : le parole dell’enologo

(…leggi puntate precedenti: qui) Sono sempre le ultimissime settimane della stagione di maturazione delle uve a determinare la qualità finale dell’annata. Infatti, l’annata 2020 qualitativamente non è stata facile, sebbene le premesse fossero ottime fino a 3 settimane prima della raccolta. Con l’arrivo delle piogge sulla fine di Settembre ed inizio Ottobre tutto si è complicato. Avendo un’ampia estensione di vigneti, ogni anno riscontriamo espressioni diverse nei nostri vigneti di SANGIOVESE: quest’anno più che mai l’ubicazione e l’esposizione di ogni vigneto hanno...

12 Ottobre 2020

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Vendemmia 2020 : Fine

(…leggi puntate precedenti: qui) La nostra vendemmia è terminata, tutte le uve sono in cantina. Quest’anno la vendemmia è stata un po’ anticipata nei vigneti più giovani che avevano sofferto un po’ le alte temperature e lo stress idrico nel corso del mese di Agosto. Ma alla fine un po’ accelerata, a causa delle piogge incalzanti da fine Settembre. Anche lo scorso anno la vendemmia non è stata lunga, paragoniamo le nostre date di vendemmia tra il 2019 e il 2020: 2019...

11 Ottobre 2020

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Vendemmia 2020: aggiornamenti dalla cantina

(…leggi puntate precedenti: qui) La vendemmia procede, le uve Sangiovese che hanno già raggiunto la loro piena maturazione arrivano in cantina e intraprendono il loro processo di trasformazione. La maggior parte di queste uve compiranno la fermentazione alcolica in piccoli tini di acciaio – solo per alcune uve sangiovese la scelta ricade sulla fermentazione in legno. In questo caso utilizziamo barriques cosidette “sfinite”, di terzo o quarto passaggio. [video width="848" height="480" mp4="https://www.castellogabbiano.it/wp-content/uploads/2020/10/fermentazioni-sangiovese-1.mp4"][/video]...

8 Ottobre 2020

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Vendemmia 2020 : aggiornamenti dalla vigna

(…leggi puntate precedenti: qui) La raccolta procede. Abbiamo raccolto circa 5000 ql di uva su 100 ettari - rese basse(meno di 45 ql/ettaro) che hanno confermato la nostra PREVISIONE - rimangono circa 50 ettari tra sangiovese, cabernet e petit verdot. Abbiamo iniziato a raccogliere le uve sangiovesi migliori per il nostro Chianti Classico Riserva: grande SODDISFAZIONE, i sangiovesi sono ancora sani e belli, nonostante le ripetute piogge. La PREOCCUPAZIONE ora è piuttosto rappresentata dai terreni intrisi d’acqua, in alcuni non potremo utilizzare le...

5 Ottobre 2020

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Vendemmia 2020: le uve per il vinsanto

Continuiamo i nostri aggiornamenti su tutto quello avviene a Castello di Gabbiano in questo intenso periodo di vendemmia, in vigna, in cantina, in barricaia, ...

1 Ottobre 2020

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Vendemmia 2020: vendemmia a macchina?

Eccoci di nuovo a raccontarvi cosa avviene a Castello di Gabbiano in questo intenso periodo di vendemmia, in vigna, in cantina, in barricaia...

29 Settembre 2020

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Vendemmia 2020: il periodo è intenso

[caption id="attachment_62322" align="alignleft" width="300"] Roverella wood casks by Carmignani for Castello di Gabbiano[/caption] (…leggi seconda puntata qui) In vigna continua la raccolta delle uve, a singhiozzo per via delle pioggie improvvise, ma siamo tranquilli, le uve più delicate sono già raccolte e quelle ancora sulle piante godono di ottima salute. In cantina le fermentazioni sono partite e procedono sotto il vigile sguardo degli enologi. Intanto, nella cantina di invecchiamento i nostri cantinieri sono alle prese con le consegne dei legni nuovi,...

23 Settembre 2020

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Vendemmia 2020: seconda puntata

(…leggi prima puntata: qui) Siamo arrivati quasi a fine Settembre, il clima è stato favorevole, permettendo di raggiungere una maturazione piena, nella maggior parte dei nostri vigneti. Le uve Merlot e Colorino sono raccolte, abbiamo iniziato a raccogliere anche le uve Sangiovese nei vigneti più giovani, quella parte di uve che ci garantiranno la freschezza che sempre desideriamo trovare nei nostri vini. E’ arrivata un po’ di acqua, ma non dannosa, le uve sono belle e perfettamente sane, possiamo attendere ancora...

8 Settembre 2020

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Incontro alla vendemmia 2020

Uno dei momenti più belli in un’azienda vitivinicola: l’avvicinarsi della vendemmia. Un percorso che giunge a compimento. L’andamento climatico, le scelte fatte e il lavoro di tutta la stagione andranno a riassumersi in ogni grappolo di uva che coglieremo. L’uva che porteremo in cantina sarà la nostra prima pagella di quest’anno. E’ stata una stagione favorevole sia dal punto di vista delle precipitazioni, abbondanti in autunno ed inizio primavera, sia da quello della temperatura. L’estate è proseguita con temperature alte, soprattutto nel...

7 Agosto 2020

True tuscan life

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