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Cambiamento climatico: la consapevolezza del consumatore

Il clima sta cambiando. Il modo in cui si coltiva l'uva cambia. Il vino cambia. Il ‘mindfulness’ (lo stato di consapevolezza) del consumatore di vino cambia. I cambiamenti climatici cui stiamo assistendo non sono così inconsueti nella storia della viticoltura. Effettivamente i viticoltori hanno sempre dovuto fare i conti con l’adattamento al cambiamento climatico.  Le scelte diverse, maturate nei  tempi (scelte di tipo genetico, ambientale e colturale) sono il risultato di un lunghissimo cammino adattativo. A fronte di un clima più caldo,

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