VENDEMMIA IN CORSO

cellar: fermentation in progress

VENDEMMIA IN CORSO

cellar: fermentation in progressUna vendemmia difficile sì, ma anche quest’anno qualche eccellenza in cantina è già arrivata.

Stiamo raccogliendo la seconda scelta (prima per qualità) di Sangiovese,  poi sarà il turno del Cabernet Sauvignon, la vendemmia sarà così portata a termine.

Nei vigneti più âgées il Sangiovese, delicato, sensibile, capriccioso ma risoluto, ha sfoderato le sue difese e se l’è cavata brillantemente anche sotto stress. E anche di quest’annata ci racconterà la sua. Che vitigno straordinario!

In cantina le fermentazioni si svolgono, sotto gli occhi attenti dei nostri tecnici, eccitati e concentrati – follature, déléstage,  analisi, assaggi….è il periodo più bello dell’anno.



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