Viticoltura
La qualità del vino nasce in vigna

I vigneti del castello si snodano su terra argillosa, calcarea e ricca di sassi.

E’ il connubio tra la terra e il vitigno a fare la differenza: ogni vitigno ha caratteristiche proprie, esigenze e risposte differenti, conoscerle a fondo per saperle prevedere è indispensabile.

Le analisi del terreno, la scelta dei porta-innesti e la selezione dei cloni, così come il contenimento della produzione e un’attenta e consapevole gestione della vite durante tutto il suo ciclo produttivo, permettono di ottenere uva sana e una maturazione omogenea: la qualità dell’uva è il cuore di un buon vino.

CASTELLO DI GABBIANO
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Vinificazione
“Il futuro di una viticoltura antica risiede nella capacità di sapere coniugare con equilibrio tradizione ed innovazione

In cantina è il confronto tra l’esperienza del passato e la competenza di oggi a fare la differenza. L’utilizzo delle tecnologie più moderne permette di compiere i gesti e le operazioni tramandate dall’esperienza antica con maggior controllo, mira e capacità

CASTELLO DI GABBIANO
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Vigneti

Estensione vigneti : 147 ettari
109 ettari DOCG Chianti Classico;
38 ettari IGT Toscana | Vinsanto 1 ettaro

Vitigni:
Sangiovese (85%)
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot , Colorino, Malvasia)

Sistema di allevamento:
Cordone speronato per la maggior parte singolo | Guyot
Nei vigneti del castello viene applicata una viticoltura sostenibile(certificata), in rispetto dell’ambiente oggi e a garanzia della produzione di domani.

CASTELLO DI GABBIANO
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Le cantine
“Le antiche cantine del castello, con la loro caratteristica struttura a volte, testimoni sin dal XIV secolo delle prime vinificazioni, hanno assistito all’evoluzione di quest’arte!”

Sapientemente ristrutturate nel pieno rispetto della loro architettura originale, oggi ospitano le grandi botti e le barriques in cui i vini del castello compiono la loro elevazione.

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